Curso Fabricação de Cachaça Especial

Descrição

Curso Fabricação de Cachaça Especial

A cachaça reserva especial é aquela dotada de atributos sensoriais específicos, como cor, aroma e sabor diferente das comuns do mercado.

A boa qualidade da cachaça se inicia no projeto, ao se definir a variedade de cana a ser plantada, cultivo e colheita, equipamentos e instalações, moagem, fermentação adequada, destilação e envelhecimento.

O curso de Fabricação de Cachaça traz todas as informações necessárias para um bom processo, resultando em um bom produto. O aluno irá aprender desde a história até receitas de caipirinhas como, por exemplo, caipirinha de banana, caipirinha de groselha, entre outras.

Conteúdo 1: Aprenda a fazer cachaça

Como montar uma destilaria e produzir cachaça

Introdução

História da cachaça

Processo/Tecnologia

A seleção do levedo

Noções importantes

Organograma de produção de cachaça em uma destilaria

Análise/Qualidade

Legislação

Cachaças Aromáticas

Receitas de caipirinhas

Conteúdo 2: Cachaça de alambique

Considerações iniciais

Operacionalização

Cana-de-açúcar

Época do plantio

Escolha da variedade

Características agronômicas de algumas variedades

Escolha da área para plantio

O solo

Preparo do solo

Calagem

Sulcamento

Adubação

Cupins

Conservação do solo

Plantio das mudas

Tratos culturais

Capina

Uso seguro dos agrotóxicos

Soca

Corte de cana

Etapas da fabricação da cachaça

A cana no engenho

Moagem

Filtração e decantação do caldo

Teor de açúcar

Fermentação

Tipo de fermento

Recomendações gerais para elaboração do fermento

Sistema de fermentação

Produtos da fermentação

Fatores que influenciam na fermentação

Pé-de-cuba

Decantação do fermento

Destilação

Destilação do vinho

Transformação do vinho em cachaça

Fracionamento do destilado

Armazenamento

Envelhecimento

Envase e rotulagem

Edifício, instalações e procedimentos

Piso e parede

Drenagem

Janelas e peitoril interno

Telas tipo rede

Portas internas

Ventilação

Suprimento de água

Vestiários, sanitários e banheiros

Depósitos

Laboratório

Caldeira/fornalha

Higienização

Falando de poluição

Boas práticas ambientais

Localização

Utilização de áreas e consumo de lenha

Uso de águas superficiais ou subterrâneas

Aproveitamento e tratamento de resíduos

Vinhoto

Águas de resfriamento e condensado de caldeira

Águas de lavagem da cana e vasilhames

Pé-de-cuba

Cabeça e cauda obtida na destilação do vinho

Ponta/palmito e folhas da cana-de-açúcar

Bagaço e bagacilho da cana

Cinzas de caldeira ou de alambique a fogo direto

Garrafas inutilizadas, rótulos e tampas

Embalagens vazias de produtos agrotóxicos

Esgoto doméstico

Conteúdo 3: Processo produtivo da Cachaça

Aguardente de cana versus cachaça

Pré-requisitos para fabricação de uma cachaça de boa qualidade

Processo produtivo

Seleção da matéria-prima

Preparo do caldo

Destilação

Maturação

Envelhecimento

Filtragem

Envase (engarrafamento)

Rotulagem

Certificação da cachaça

Procedimentos para certificar a cachaça

Identificação da cachaça certificada

Como vender online, dicas e passo a passo para o sucesso

Entendendo o processo de compra do curso:

NOSSOS CURSOS SÃO LIVRES, MINISTRADOS CONFORME A LDB 9394/96 E DECRETO FEDERAL Nº 5.154, DE 23 DE JULHO DE 2004

Após realizar a compra o curso é encaminhado para o seu e-mail em ate 2 dias úteis.

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O SABER NÃO OCUPA ESPAÇO.

Este curso é voltado para pessoas dinâmicas que procuram melhoras em sua vida e sabem que precisam aprender e se esforçar para conseguir seus objetivos. Sem o seu esforço e dedicação nada acontece.

CERTIFICADOS.

Nós emitimos certificados para os nossos cursos, certificado válido em todo território nacional, Para que seja emitido o documento, o aluno passa por uma avaliação, e esta avaliação é uma redação com o mínimo 1000 ( um mil) palavras que deve ser encaminhada para o nosso e-mail em até 60 dias .

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06: A sua redação passara por uma avaliação, se você conseguir mais de 50 pontos estará apto a receber o diploma. Se for reprovado avisaremos por e-mail e daremos uma nova chance sem nenhum custo adicional, inclusive ajudando com as duvidas.

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08: Do envio da redação, avaliação e emissão do certificado é a média de 30 dias.

Não é obrigatório solicitar o Certificado. Caso você deseja este curso somente para seu aperfeiçoamento pessoal, basta estudar todo o conteúdo do curso, não sendo obrigatório a solicitação do certificado.

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